サラマンダーとは
レストランやホテルの厨房で、仕上げに使用されるプロのための調理器具のこと。食材の表面だけに高温の上火を当て、仕上げのための「焼き」を行います。香ばしく、焼き色まで美しいグラタンやラザニア。表面だけをパリッと焼き上げながら、ジューシーな質感を保った魚・肉料理。家庭で再現が難しい、あの本格的な味わいの秘密は、プロの仕上げの火入れにありました。
表層わずか0.55mmの鮮やかな香ばしさ。圧倒的熱量で実現するプロの火入れ
理想的な火入れを実現するために。サラマンダーモードは、火力を上火に一極集中させる大胆な発想で、数秒のうちにこれまでの1.4倍*もの熱エネルギーを食材に届けます。短時間で仕上げることにより、表層に強い焼き目をつけながら、本来の食感や風味を活かした調理が可能です。
ミディアム・レアの絶妙な火入れのオイスター。香ばしく焼き切ったチーズとみずみずしいエビが同居する絶品グラタン。バーナーでしか作れなかったクレーム・ブリュレも、美しくキャラメリゼできます。
*クラシックモード230℃で同時間使用した場合の熱エネルギー
マジカルな30秒。バタートーストの頂点へ。
感動のトーストが、もっとおいしく。トーストモードの仕上げにサラマンダーモードを使用することで、強く香ばしい焼き目を自分好みにつけることができます。たった30秒。表層のわずかな部分だけをこんがりと焼き上げることにより生まれる、鮮烈な食感のコントラスト。BALMUDA The Toasterのトーストの味わいを越える、唯一無二のおいしさを実現します。
水分と香りを閉じ込めるスチームテクノロジー
・BALMUDA The Toasterは、給水口に5ccの水を入れ調理をします。スチーム庫内に充満させることで、パンの表面を薄い水分の膜で覆います。
・パンの表面だけが軽く焼けた状態になり、パンの中の水分やバターなどの油脂成分、香りをしっかり閉じ込めたまま、焼き上げます。 細かな温度制御
BALMUDA The Toasterは、おいしさのカギとなる3つの温度帯を細かく制御することで感動の焼き上がりを実現します。この細かな温度制御機能はオーブン料理でも大活躍。お餅やグラタンなどの料理も美味しくできます。
特別なおいしさを実現する5つのモード
①トーストモード（こんがり焼き上げ）
ベーグルやイングリッシュマフィンをカリッと仕上げるのに使えます。
②チーズトーストモード（上火強め）
ピザトーストや野菜や果物を乗せて火を通すメニューにも。
③フライパンモード（焦げ目をつけない）
フランスパン、ロールパン、コッペパンやマフィンを焼きたてのようにふっくらと温めます。
④クロワッサンモード（表面サクッと）
デニッシュ系やスコーンをカリッとさせたい時や、メロンパンのリベイクなどによく合います。
⑤クラシックモード（スチームを使わず上下のヒーターだけ）
170℃・200℃・230℃と、上限温度を設定できるので、グラタンやクッキー、お餅など、さまざまなトースター料理をお楽しみいただけます。